건강 조리 팁
묵은지를 물에 헹궈서 사용하면 나트륨을 줄일 수 있어요.
칼로리
403kcal
탄수화물
22.3g
단백질
41.5g
지방
16.4g
나트륨
1199.1mg
재료
부재료
마늘
고등어(1마리), 새우(5마리), 새송이버섯(1개), 당근(30g), 미나리(20g), 깻잎(2장), 가지(20g), 오이(30g), 아몬드(20g), 마늘(20g), 파프리카(50g), 어린잎(10g), 양상추(30g), 땅콩(10g), 묵은지(200g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 깻잎한인마트에서만 구할 수 있습니다('sesame leaves'로 표기되기도). 시소는 비슷해 보여도 맛이 달라, 진짜 대체재는 없습니다.
- 미나리제철에 한인마트에서 구합니다. 맛과 식감은 워터크레스(물냉이)가 가장 가깝습니다.
- 새송이버섯새송이버섯은 아시안 마트와 여러 일반 마트에 있습니다. 포토벨로 기둥이 비슷한 식감을 냅니다.
영양 정보
주재료 100g 기준고등어
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (8.2mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
새우
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.7mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
새송이버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (5.3mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
미나리
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
가지
- 식이섬유가 풍부해요 (2.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.16mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
오이
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
아몬드
- 비타민B2가 풍부해요 (1.4mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
- 칼슘이 풍부해요 (340mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
파프리카
- 비타민C가 풍부해요 (120mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
어린잎
- 철분이 풍부해요 (7mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (300mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
양상추
- 식이섬유가 들어있어요 (1.5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 칼슘이 들어있어요 (26mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
땅콩
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (9.9mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 단백질이 풍부해요 (29g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
고등어는 길게 포를 뜬다.
🍳사용하는 재료(3)
🐟고등어(1마리)🔪 손질
🥜아몬드(20g)🔪 손질
어린잎(10g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:마늘
🔍STEP 02
새우는 껍질을 벗겨 손질한다.
🍳사용하는 재료(1)
🦐새우(5마리)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:마늘
🔍STEP 03
새송이와 당근은 채썬다
🍳사용하는 재료(2)
🍄새송이버섯(1개)🔪 손질
🥕당근(30g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:마늘
🔍STEP 04
미나리는 끓는 물에 살짝 데친다.
🍳사용하는 재료(1)
🌿미나리(20g)💧 데치기
⏱️ 대기 중인 재료:마늘
🔍STEP 05
묵은지는 흐르는 물에 헹군 뒤, 묵은지에 고등어를 넣고 새우, 새송이, 당근, 가지를 넣고 돌돌 말아 미나리로 묶은 뒤 찐다.
🍳사용하는 재료(6)
🐟고등어(1마리)♨️ 찌기
🦐새우(5마리)♨️ 찌기
🍄새송이버섯(1개)♨️ 찌기
🥕당근(30g)♨️ 찌기
🍆가지(20g)♨️ 찌기
묵은지(200g)♨️ 찌기
⏱️ 대기 중인 재료:마늘
🔍STEP 06
양상추, 오이, 깻잎, 파프리카를 채썰고 땅콩가루를 버무려 함께 담아낸다.
🍳사용하는 재료(6)
🍃깻잎(2장)🥗 버무리기
🥒오이(30g)🥗 버무리기
🫑파프리카(50g)🥗 버무리기
🥬양상추(30g)🥗 버무리기
🥜땅콩(10g)🥗 버무리기
🧄마늘(20g)🥗 버무리기