ナトリウム含有量の高いキムチとコチュジャンの代わりに、サゴルスープと清陽唐辛子を使用してください。 塩度を下げながらカルカルですっきりとした味を出し、ナトリウム摂取量を減らした
カロリー
342kcal
炭水化物
3.99g
たんぱく質
5.37g
脂質
3.63g
ナトリウム
778mg
材料
その他の材料
Ingredients ハム(30g), 牛乳(100g), 麺(50g), タマネギ(30g), ヒラタケ(25g) 椎茸キノコ(10g), えのき茸(30g), 唐辛子(5g), 赤唐辛子(5g), ジャガイモ(30g) 大根(30g), 豆腐(40g), ズッキーニ(30g), エゴマ葉(3g), 春菊(10g) 肉,刻み豚肉(20g), 刻み長ネギ(5g), みじん切りニンニク(5g), コショウパウダー(1g) 塩(1g), 小麦粉(10g), 卵黄(20g) だし汁,牛肉だし汁(300g), 昆布(5g) 調味料 エゴマの種パウダー(15g)
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- 昆布乾燥昆布 — 韓国系マーケットでは「dashima」、日系・自然食品店では「kombu」として売られています。
- 大根韓国大根(ム)は韓国系マーケットに。アジア系食料品店の大根(daikon)が最も手軽な代用です。
- ズッキーニエホバク(韓国ズッキーニ)は甘めで皮が薄いですが、ほとんどの料理は普通のズッキーニで大丈夫です。
- 唐辛子青陽唐辛子は韓国系マーケットで。辛さはセラーノが近く、ハラペーニョはより穏やかな代用です。
栄養情報
主材料各100gあたり牛乳
- カルシウムが豊富です (120mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ヒラタケ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (5.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (2.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
椎茸キノコ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (4.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
えのき茸
- 食物繊維が豊富です (3.8g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
唐辛子
- ビタミンCが豊富です (51mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (4.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ジャガイモ
- ビタミンCが豊富です (31mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カリウムが豊富です (590mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
大根
- ビタミンCが豊富です (12mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
ズッキーニ
- ビタミンCが豊富です (40mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カルシウムが豊富です (61mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
春菊
- ビタミンAが豊富です (210μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カルシウムが豊富です (91mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
🔍ランチョンミート(スパム)は一度茹でた後に牛乳に 浸しておき、糸こんにゃくは酢を入れた 熱湯でさっと茹でる。
🔍玉ねぎは太めの千切りにし、ヒラタケは 手で裂き、しいたけは形を活かして薄切りにし、 えのき茸は根元を切り落とし、 青陽唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにする。
🔍じゃがいも、大根、豆腐は0.5cmの厚さに切り、 ズッキーニは半月切りにし、えごまの葉は 千切りにして冷水に浸けて辛味を 取り除く。
🔍牛骨スープに昆布を入れて煮出した後、 粗熱を取る。
🔍ひき肉にした豚肉にみじん切りねぎ、おろしにんにく、 こしょう、塩を混ぜて団子を 作り、小麦粉と溶き卵をまぶして 食用油(5g)を引いたフライパンで焼く。
🔍鍋に材料を見栄えよく盛り、 牛骨だしを注いで煮て、 春菊とえごま粉を加えて仕上げる。