건강 조리 팁
매콤한 보통의 순두부찌개와는 달리 백태와 청양고추로 맛을 내 나트륨 함량을 낮추면서 새우와 바지락으로 감칠맛을 냈다.
칼로리
165kcal
탄수화물
2.4g
단백질
3.08g
지방
1.13g
나트륨
640.3mg
재료
부재료
물
재료 콩(백태, 30g), 느타리버섯(10g), 표고버섯(10g), 애호박(20g) 양파(10g), 대파(5g), 붉은 고추(2g), 풋고추(2g), 바지락(30g) 저염된장(10g), 새우(25g), 순두부(120g) 육수 마른 다시마(1g), 멸치(1g), 물(250g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 저염된장한인마트나 온라인에서 구합니다. 미소는 더 순하고 달아서 급할 때 쓰되 양을 조금 늘리세요.
- 애호박애호박은 더 달고 껍질이 얇지만, 대부분의 요리에서 일반 주키니로 충분합니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 느타리버섯느타리버섯은 아시안 마트, 파머스 마켓, 여러 일반 마트에서 구할 수 있습니다.
- 표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준느타리버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (5.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
표고버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
애호박
- 비타민C가 풍부해요 (40mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (61mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
풋고추
- 비타민C가 풍부해요 (44mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.4g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
바지락
- 철분이 풍부해요 (13mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
새우
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.7mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
멸치
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
냄비에 육수 재료를 넣어 끓인다.
🍳사용하는 재료(2)
🌿육수 마른 다시마(1g)🍲 끓이기
🐟멸치(1g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
콩을 충분히 불려 믹서기에 물을 넣고 갈아 준비한다.
🍳사용하는 재료(2)
🫘콩(백태, 30g)🥣 으깨기·갈기
물(250g)➕ 넣기
🔍STEP 03
느타리버섯은 찢고, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 자르고, 애호박과 양파는 깍둑 썰고, 대파와 고추는 송송 썬다.
🍳사용하는 재료(7)
🍄느타리버섯(10g)🔪 손질
🍄표고버섯(10g)🔪 손질
🥒애호박(20g)🔪 손질
🧅양파(10g)🔪 손질
🥬대파(5g)🔪 손질
🌶️붉은 고추(2g)🔪 손질
🌶️풋고추(2g)🔪 손질
🔍STEP 04
바지락은 해감해 준비한다.
🍳사용하는 재료(1)
🦪바지락(30g)🔪 손질
🔍STEP 05
육수에 콩, 느타리버섯, 표고버섯, 애호박, 저염된장, 새우, 바지락을 넣고 끊인다.
🍳사용하는 재료(7)
🫘콩(백태, 30g)🍲 끓이기
🍄느타리버섯(10g)🍲 끓이기
🍄표고버섯(10g)🍲 끓이기
🥒애호박(20g)🍲 끓이기
🦪바지락(30g)🍲 끓이기
🍲저염된장(10g)➕ 넣기
🦐새우(25g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
순두부를 넣고 끊인 후 양파, 대파, 붉은 고추, 풋고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리한다.
🍳사용하는 재료(5)
🧅양파(10g)➕ 넣기
🥬대파(5g)➕ 넣기
🌶️붉은 고추(2g)➕ 넣기
🌶️풋고추(2g)➕ 넣기
🍲순두부(120g)➕ 넣기