건강 조리 팁
해물육수를 사용해 감칠맛을 내고, 해산물을 한 번 데쳐 염분을 제거한 후 조리해 염도를 낮췄다.
칼로리
167kcal
탄수화물
2.77g
단백질
9g
지방
0.4g
나트륨
460.3mg
재료
부재료
통후추
재료 미나리(10g), 숙주(10g), 양파(10g), 대파(10g), 청양고추(5g), 붉은 고추(5g) 아스파라거스(5g), 문어(20g), 꽃게(30g), 조개(30g), 전복(30g) 소라(30g), 새우(50g), 아귀(50g), 녹말물(10g) 육수 마늘(7g), 대파(10g), 통후추(5g), 양파(10g), 가다랑어포(5g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 미나리제철에 한인마트에서 구합니다. 맛과 식감은 워터크레스(물냉이)가 가장 가깝습니다.
- 청양고추청양고추는 한인마트에서. 매운맛은 세라노가 비슷하고, 할라피뇨는 더 순한 대체재입니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
영양 정보
주재료 100g 기준미나리
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
숙주
- 식이섬유가 들어있어요 (1.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민C가 들어있어요 (7.2mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
청양고추
- 비타민C가 풍부해요 (51mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
아스파라거스
- 비타민C가 풍부해요 (14mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
전복
- 단백질이 풍부해요 (11g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
새우
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.7mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
미나리, 숙주는 적당한 길이로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 고추, 아스파라거스는 어슷하게 썬다.
🍳사용하는 재료(8)
🌿미나리(10g)🔪 손질
🥗숙주(10g)🔪 손질
🧅양파(10g)🔪 손질
🥬대파(10g)🔪 손질
🌶️청양고추(5g)🔪 손질
🌶️붉은 고추(5g)🔪 손질
🌿아스파라거스(5g)🔪 손질
🧂통후추(5g)🔪 손질
🔍STEP 02
해산물을 끓는 물에 데친다.
🍳사용하는 재료(7)
🐙문어(20g)💧 데치기
🦀꽃게(30g)💧 데치기
🦪조개(30g)💧 데치기
🦪전복(30g)💧 데치기
🦪소라(30g)💧 데치기
🦐새우(50g)💧 데치기
아귀(50g)💧 데치기
🔍STEP 03
해산물 데친 물에 육수 재료를 넣고 끓인 뒤 체에 걸러 육수를 만든다.
🍳사용하는 재료(2)
🧄육수 마늘(7g)🍲 끓이기
가다랑어포(5g)🍲 끓이기
🔍STEP 04
냄비에 데친 해산물과 미나리, 숙주, 양파, 대파, 청양고추, 아스파라거스, 붉은 고추를 얹은 뒤 육수를 넣어 끓인다.
🍳사용하는 재료(9)
🌿미나리(10g)🍲 끓이기
🥗숙주(10g)🍲 끓이기
🧅양파(10g)🍲 끓이기
🥬대파(10g)🍲 끓이기
🌶️청양고추(5g)🍲 끓이기
🌶️붉은 고추(5g)🍲 끓이기
🌿아스파라거스(5g)🍲 끓이기
🐙문어(20g)🍲 끓이기
🦀꽃게(30g)🍲 끓이기
🔍STEP 05
녹말물을 넣어 농도를 맞춘 뒤 조려 마무리한다.
🍳사용하는 재료(1)
녹말물(10g)➕ 넣기