건강 조리 팁
당면, 채소들은 모두 간을 하지않고 양념장을 먹기 직전에 뿌려 무쳐서 낸다.
칼로리
129kcal
탄수화물
21.8g
단백질
0.9g
지방
4.1g
나트륨
272mg
재료
부재료
간장소금겨자식초설탕
당면 20g, 표고버섯 5g, 양배추 5g, 오이 5g, 당근 3g, 깻잎 5g, 상추 5g, 청피망 3g, 홍피망 3g, 팽이버섯 3g, 노랑파프리카 3g, 간장 2g, 들기름 3g [소스소개] 잡채양념:배 10g, 간장 2g, 소금 0.1g, 겨자 1g, 식초 2g, 설탕 1g, 올리브오일 1g
이 재료, 미국에서 구하기
- 깻잎한인마트에서만 구할 수 있습니다('sesame leaves'로 표기되기도). 시소는 비슷해 보여도 맛이 달라, 진짜 대체재는 없습니다.
- 배가을엔 아시안 마트와 일반 마트에서도 배를 팝니다. 양념용이라면 보스크 배 + 설탕 약간으로 충분합니다.
- 팽이버섯팽이버섯은 아시안 마트와 대형 마트 채소 코너에 있습니다.
- 표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준당면
- 철분이 풍부해요 (1.6mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
표고버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
양배추
- 비타민C가 풍부해요 (29mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
오이
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
상추
- 철분이 풍부해요 (1.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
청피망
- 비타민C가 풍부해요 (60mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.16mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
홍피망
- 비타민C가 풍부해요 (60mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.16mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
팽이버섯
- 식이섬유가 풍부해요 (3.8g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
노랑파프리카
- 비타민C가 풍부해요 (120mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
배
- 당류가 들어있어요 (8.3g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
당면은 물에 불렸다가 끓는 물에 충분히 삶아 부드러워지면 차가운 물에 헹구어 물기를 뺀다.
🍳사용하는 재료(2)
🍜당면(20g)🍲 끓이기
🍄팽이버섯(3g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:올리브오일
🔍STEP 02
표고버섯은 불려 꼭 짜 채썬다.
🍳사용하는 재료(1)
🍄표고버섯(5g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:올리브오일
🔍STEP 03
표교버섯은 간장, 들기름에 무쳐 팬에 볶는다.
🍳사용하는 재료(3)
🍄표고버섯(5g)🥘 볶기
올리브오일(1g)🍳 부치기
🍶간장(2g)🥘 볶기
🔍STEP 04
양배추, 오이, 당근, 깻잎, 상추, 피망, 파프리카는 곱게 채썬다.
🍳사용하는 재료(8)
🥬양배추(5g)🔪 손질
🥒오이(5g)🔪 손질
🥕당근(3g)🔪 손질
🍃깻잎(5g)🔪 손질
🥬상추(5g)🔪 손질
🫑청피망(3g)🔪 손질
🫑홍피망(3g)🔪 손질
🥬노랑파프리카(3g)🔪 손질
🔍STEP 05
배를 강판에 갈아 간장, 소금, 식초, 겨자, 설탕을 넣어 잡채 양념을 만든다.
🍳사용하는 재료(6)
🍐배(10g)🥣 으깨기·갈기
🍶간장(2g)🥗 버무리기
🧂소금(0.1g)🥗 버무리기
🟡겨자(1g)🥗 버무리기
🍶식초(2g)🥗 버무리기
🍯설탕(1g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
큰 접시에 준비된 채소를 예쁘게 돌려 담고 가운데 당면을 놓은 후 양념을 부어준다.
🍳사용하는 재료(1)
🍜당면(20g)🍽️ 담아내기