健康調理のコツ
味噌は蒸して使用すると塩分が低くなるので、味噌を使用する前に 蒸し蒸しに一度蒸し、ナトリウム摂取量を減らした
カロリー
120kcal
炭水化物
5.77g
たんぱく質
0.87g
脂質
0.01g
ナトリウム
659mg
材料
その他の材料
昆布ニンニク生姜水味噌エゴマの種パウダー白ごま黒ごま
Ingredients ドングリ寒天（トトリムク）(50g), 蕎麦(50g), 緑豆(50g), キャベツ(11g), 赤タマネギ(5g) タマネギ(8g), きゅうり(8g), 大根(3g), ニンジン(5g), アスパラガス(8g), パプリカ(8g) 赤唐辛子(2g), 青唐辛子(2g), 卵(30g), キノコ(3g), 春菊(5g) だし汁大根(5g), 昆布(5g), 煮干し(10g), 長ネギ(5g), ニンニク(5g), 生姜(5g) 牛肉(5g), 水(300g) 調味料 味噌(3g), エゴマの種パウダー(5g), 白ごま(5g), 黒ごま(5g)
アメリカでの食材の探し方
- 昆布乾燥昆布 — 韓国系マーケットでは「dashima」、日系・自然食品店では「kombu」として売られています。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- 白ごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
- 牛肉韓国系マーケットにはプルコギ・しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉があります。なければ精肉店でリブアイやサーロインの薄切りを頼むか、半冷凍にして家で切ります。
栄養情報
主材料各100gあたり赤タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
きゅうり
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
アスパラガス
- ビタミンCが豊富です (14mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
パプリカ
- ビタミンCが豊富です (120mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
青唐辛子
- ビタミンCが豊富です (44mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (4.4g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
卵
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB2が豊富です (0.32mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
キノコ
- 食物繊維が豊富です (3.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
春菊
- ビタミンAが豊富です (210μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カルシウムが豊富です (91mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
煮干し
- タンパク質が豊富です (20g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
牛肉
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.2mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
冷水にだしの材料を入れてスープを 煮出す。
🍳使用する材料(8)
🌿春菊(5g)🔪 下ごしらえ
🥗だし汁大根(5g)🍲 煮る
🐟煮干し(10g)🍲 煮る
🥩牛肉(5g)🔪 下ごしらえ
🌿昆布(5g)🍲 煮る
🧄ニンニク(5g)🍲 煮る
🫚生姜(5g)🍲 煮る
水(300g)🍲 煮る
⏱️ 待機中の材料:長ネギ
🔍STEP 02
だし汁に生姜汁と酒を加えて煮立たせる。
🍳使用する材料(2)
水(300g)進行中
🍲味噌(3g)🌀 溶かし入れる
⏱️ 待機中の材料:長ネギ
🔍STEP 03
ムクは食べやすい大きさに切る。
🍳使用する材料(4)
ドングリ寒天（トトリムク）(50g)🔪 下ごしらえ
蕎麦(50g)🔪 下ごしらえ
緑豆(50g)🔪 下ごしらえ
水(300g)進行中
⏱️ 待機中の材料:長ネギ
🔍STEP 04
芽キャベツは半分に切り、紫玉ねぎ、 玉ねぎ、きゅうり、ラディッシュ、にんじん、 アスパラガス、パプリカは千切りにし、 唐辛子は斜め切りにして準備する。
🍳使用する材料(12)
🥬キャベツ(11g)🔪 下ごしらえ
🧅赤タマネギ(5g)🔪 下ごしらえ
🧅タマネギ(8g)🔪 下ごしらえ
🥒きゅうり(8g)🔪 下ごしらえ
大根(3g)🔪 下ごしらえ
🥕ニンジン(5g)🔪 下ごしらえ
🌿アスパラガス(8g)🔪 下ごしらえ
🫑パプリカ(8g)🔪 下ごしらえ
🌶️赤唐辛子(2g)🔪 下ごしらえ
🌶️青唐辛子(2g)🔪 下ごしらえ
🥬長ネギ(5g)🧂 味を調える
水(300g)進行中
🔍STEP 05
卵は薄焼きにして千切りにし、 きくらげは水で戻す。
🍳使用する材料(3)
🥚卵(30g)🍳 焼く
🍄キノコ(3g)🔪 下ごしらえ
水(300g)🧂 味を調える
🔍STEP 06
だし汁を冷やして冷製スープにする。
🍳使用する材料(6)
ドングリ寒天（トトリムク）(50g)🍽️ 盛り付け
蕎麦(50g)🍽️ 盛り付け
緑豆(50g)🍽️ 盛り付け
🌾エゴマの種パウダー(5g)🌿 飾り付け
🌾白ごま(5g)🌿 飾り付け
黒ごま(5g)🌿 飾り付け