건강 조리 팁
된장은 쪄서 사용하면 염도가 낮아지기 때문에 미소된장을 사용하기 전에 김 오른 찜기에 한 번 쪄 사용해 나트륨 섭취를 줄였다
칼로리
120kcal
탄수화물
5.77g
단백질
0.87g
지방
0.01g
나트륨
659mg
재료
부재료
다시마마늘생강물미소된장들깻가루참깨검은깨
재료 도토리묵(50g), 메밀묵(50g), 청포묵(50g), 미니양배추(11g), 적양파(5g) 양파(8g), 오이(8g), 래디시(3g), 당근(5g), 아스파라거스(8g), 파프리카(8g) 붉은 고추(2g), 풋고추(2g), 달걀(30g), 목이버섯(3g), 쑥갓(5g) 육수 무(5g), 다시마(5g), 멸치(10g), 대파(5g), 마늘(5g), 생강(5g) 쇠고기(5g), 물(300g) 양념 미소된장(3g), 들깻가루(5g), 참깨(5g), 검은깨(5g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 다시마한인마트에선 'dashima', 일본계·건강식품점에선 'kombu'라는 이름으로 팝니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 참깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
- 쇠고기한인마트엔 불고기·샤브용으로 얇게 썬 소고기가 있습니다. 없으면 정육점에 립아이·설로인을 얇게 썰어 달라고 하거나, 반쯤 얼려 집에서 썹니다.
영양 정보
주재료 100g 기준적양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
오이
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
아스파라거스
- 비타민C가 풍부해요 (14mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
파프리카
- 비타민C가 풍부해요 (120mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
풋고추
- 비타민C가 풍부해요 (44mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.4g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
달걀
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.32mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
목이버섯
- 식이섬유가 풍부해요 (3.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
쑥갓
- 비타민A가 풍부해요 (210μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼슘이 풍부해요 (91mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
멸치
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
쇠고기
- 단백질이 풍부해요 (17g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.2mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
찬물에 육수 재료를 넣어 육수를 우린다.
🍳사용하는 재료(8)
🌿쑥갓(5g)🔪 손질
🥗육수 무(5g)🍲 끓이기
🐟멸치(10g)🍲 끓이기
🥩쇠고기(5g)🔪 손질
🌿다시마(5g)🍲 끓이기
🧄마늘(5g)🍲 끓이기
🫚생강(5g)🍲 끓이기
물(300g)🍲 끓이기
⏱️ 대기 중인 재료:대파
🔍STEP 02
육수에 미소된장을 풀어 차갑게 식힌다.
🍳사용하는 재료(2)
물(300g)진행 중
🍲미소된장(3g)🌀 풀어 넣기
⏱️ 대기 중인 재료:대파
🔍STEP 03
묵은 먹기 좋은 크기로 썬다.
🍳사용하는 재료(4)
도토리묵(50g)🔪 손질
메밀묵(50g)🔪 손질
청포묵(50g)🔪 손질
물(300g)진행 중
⏱️ 대기 중인 재료:대파
🔍STEP 04
미니양배추는 반 자르고, 적양파, 양파, 오이, 래디시, 당근, 아스파라거스, 파프리카는 채 썰고, 고추는 어슷 썰어 준비한다.
🍳사용하는 재료(12)
🥬미니양배추(11g)🔪 손질
🧅적양파(5g)🔪 손질
🧅양파(8g)🔪 손질
🥒오이(8g)🔪 손질
래디시(3g)🔪 손질
🥕당근(5g)🔪 손질
🌿아스파라거스(8g)🔪 손질
🫑파프리카(8g)🔪 손질
🌶️붉은 고추(2g)🔪 손질
🌶️풋고추(2g)🔪 손질
🥬대파(5g)🧂 간 맞추기
물(300g)진행 중
🔍STEP 05
달걀은 지단으로 부쳐 채 썰고, 목이버섯은 물에 불린다.
🍳사용하는 재료(3)
🥚달걀(30g)🍳 부치기
🍄목이버섯(3g)🔪 손질
물(300g)🧂 간 맞추기
🔍STEP 06
육수에 묵을 넣고 색을 맞춰 고명을 올린 뒤 들깻가루, 참깨, 검은깨를 얹어 마무리한다.
🍳사용하는 재료(6)
도토리묵(50g)🍽️ 담아내기
메밀묵(50g)🍽️ 담아내기
청포묵(50g)🍽️ 담아내기
🌾들깻가루(5g)🌿 고명 올리기
🌾참깨(5g)🌿 고명 올리기
검은깨(5g)🌿 고명 올리기